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Schokolade

Auch wenn  vieles als Schokolade bezeichnet wird, steckt nicht überall das Beste drin, was wirklich gute Schokolade zu bieten hat. Die Unterschiede bei den verwendeten Zutaten, der Herstellung und der Kreationen, macht den feinen Unterschied. Chocolatier´s kreieren mit großer Leidenschaft und Kreativität kleine Köstlichkeiten und verführen mit i...

Auch wenn  vieles als Schokolade bezeichnet wird, steckt nicht überall das Beste drin, was wirklich gute Schokolade zu bieten hat. Die Unterschiede bei den verwendeten Zutaten, der Herstellung und der Kreationen, macht den feinen Unterschied. Chocolatier´s kreieren mit großer Leidenschaft und Kreativität kleine Köstlichkeiten und verführen mit ihren Kreationen zu neuen Genusserlebnissen.

Bei der Herstellung von Schokolade werden anfangs die Kakaobohnen gereinigt und geröstet. Nach Entfernung der Schalen, werden die Kakaobohnen zu einer breiigen Masse zermahlen, wodurch man auch die Kakaobutter und die Kakaomasse gewinnt. Die Kakaomasse wird später zu Kakaopulver gemahlen. Vermengt man die Kakaomasse mit Kakaobutter und Zucker, wird daraus Schokolade. Der wohl wichtigste Schritt bei der Herstellung von Schokolade ist das Conchieren. Hierbei wird die Masse mit unter stundenlang bei niedrigen Temperaturen langsam gerührt, wobei die Schokolade auch ihren Glanz erhält.



Die feinen Unterschiede liegen in den verwendeten Zutaten. So enthält eine wirklich gute dunkle Schokolade zum Beispiel stets natürliche Vanille. Gute Vollmilchschokolade hingegen besitzt einen höheren Kakaomasseanteil als Zucker und bei guten Pralinen werden niemals Aromastoffe verwendet. Durch den Verzicht natürlicher Aromen verringert sich zwar die Haltbarkeit, aber für den Genuss und die Qualität sind die natürlichen Aromen unverzichtbar. Finden Sie in unserem Sortiment hochwertiger Schokoladenprodukten, das für Sie einzigartige Geschmackserlebnis für genießerische Momente.

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